La crema parmentier es un sopa espesa echa a base de patatas, cebollas y puerros. La crema tiene que quedar blanca con lo que quitaremos todo el verde a los puerros. Cortamos las patatas, las cebollas y los puerros en dados grandes y lo rehogamos con mantequilla. Cuando esté bien salteado todo lo cubrimos de agua y salamos al gusto, a mi me gusta echar la sal ahora por que así la patata la absorbe mejor. Después de 40 minutos hirviendo trituramos con batidora y pasamos por un chino colador. Antes de servir echar un chorrillo de nata, decoramos con picatostes y perejil.
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