Limpiamos un kilo de peras, pelándolas y dejándolas sin huesos, después las sumergimos en vino tinto ( que queden cubiertas), añadimos 100 gr. de azúcar, corteza de limón y ramas de canela, y dejamos hervir durante 30 minutos mas o menos. Después dejamos todo junto enfriar en la nevera, si es durante 24 horas mejor aunque en tres horas ya podremos consumirlas bien frías.
Para el coulis de vainilla simplemente hacemos una natillas de sobre con un poco mas de leche y un poco de nata líquida, lo que conseguirá hacer las natillas mas fluida y cremosa.
Os dejo una foto mía de un plato presentado en mi restaurante.
Muy ricas las peras; a la clásica receta le añades ese coulis sencillo pero apetitoso y la presentación del 10.
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